En kille som vet vad det handlar om

Vaniljglass ( Grundrecept )

Att göra sin egen glass i en glassmaskin är både gott och roligt. Att dessutom kunna göra en glass utan några konstgjorda tillsatser är ju strålande. En glass på grädde, mjölk, ägg och socker. Det kanske inte är så nyttigt men det är jätte gott.

Ett perfekt recept som slipper upphettas

4 st Äggulor
1,25 dl Socker
2 dl vispgrädde
2 dl standard mjölk
1 st Vaniljstång
Smaksättning (t.ex. vaniljstång, bär, Kakao)

Skär ett snitt längs med vaniljstången med spetsen av en vass kniv, gröp ur de små kornen rakt ner i mjölken som du kan hälla upp i ett glas så länge, låt det dra medan du gör det andra.
Vispa grädden tills den blir krämig i konsistensen men ändå lös.
Vispa äggen och sockret tills det blir vitt och poröst nästan som grädde faktiskt.
Häll sedan i mjölk, grädde i ägg blandningen rör om väl.
Ställ i kylen någon timme så det blir riktigt kallt, häll sedan glass smeten i glassmaskinen och kör i ca 20-25 minuter beroende på modell.
Nu är det ett strålande tillfälle att smaka på härligheten innan du för över glassen i en plastbunke som sedan placeras i frysen.
Nu kommer ett unikt tillfälle att göra maränger på äggvitorna som är kvar, som finns på sidan.

Jag vill ännu en gång betona innebörden av återbäring när det gäller glass.Vaniljstången kan man dela i mindre bitar och lägga i en burk med florsocker ca 1-½ dl. Låt det dra en dag och lägg allt i en mixer och pulverisera vaniljstången. Gör maränger av äggvitorna (se recep)t.

Lycka till !

Havrebollar el. kokosbollar

Äkta havrebollar som i butiken

Halvera receptet om du tycker det är för mycket

Ingredienser:

12 dl havregryn, 4 dl socker, 1 dl kokos, 1 msk vaniljsocker, 8 msk O’boy, 300 g rumsvarmt margarin, 1 dl kaffe (varmt), 1 dl mjölk

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser med margarinet (utrörd). Lägg till kaffe och mjölk. Vispa sedan med elvisp tills havregrynen är smulade. Det ska vara en ganska kladdig smet. Låt det stå 10 minuter i kylen. Rulla sedan till bollar. Storlek efter tycke och smak. Rulla bollarna sedan i kokosflingor. Ställ bollarna kallt. De går bra att frysa.

Maränger

Ingredienser:

3 äggvitor
2 dl socker
1 krm ättika
1 knivsudd salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 ° ( sänk till 100 ° direkt när du har satt in plåten)
Vispa äggvitorna tillsammans med ättikan och saltet, helst i assistent. Når du fått upp skummet rejält häller du långsamt i sockret medan du vispar. Droppa i några droppar röd karamellfärg om du vill ha marängerna rosa i färgen. Äggvitan ska vara så fast att du kan vända skålen upp och ner.
Klicka upp smeten på en plåt täckt av smörpapper. Spritsa om du vill ha snygga maränger.
Marängerna ska vara lätta och släppa bakplåtspapperet när de är klara. Det tar 1-2 timmar beroende på storlek.
Lägg marängerna i en lufttät kakburkburk, annars blir de mjuka och sega.

passionsfruktsorbet

Detta kommer från Jamie Olivers matprogram

2½ dl vatten
2 dl socker
15 st passions frukter
1½ dl Campari vin




Koka upp vatten och socker och låt det koka i 5 min, ta av kastrullen från plattan låt det svalna.
Halvera frukten och gröp ut allt i en bunke.
Sila sedan ner frukten i sockerblandningen men låt några kärnor följa med för smakens skull bestäm själv hur mycket knaster du tål att bita i, häll sedan i Camparin.
Häll allt i en bunke och ställ kallt i frysen men ta ut det en gång i halvtimmen och rör om, det går att köra i glassmaskinen ca: 20-25 också men se till att det är riktigt kallt innan du kör då.

jordgubbssorbet

Detta måste ju vara det enklaste receptet som finns !

Ingredienser:

4 dl frysta jordgubbar
½ lime frukt eller citron
½-1 dl socker
2 dl vatten

Gör så här:

Lägg samtliga ingredienser i en mixer eller matberedare och kör tills den blivit krämig. Smaka av för mer syra eller sötma.

Häll över i en glassmaskin och kör 20 min eller tills den är lagon hård. Servera direkt eller lägg över i en bunke och stoppa i frysen.

Lakritsglass

Ingredienser:

2,5 dl mjölk
2,5 dl vispgrädde
6 bitar Fudgelakrits eller 50 g färsk mjuk lakrits typ check som man köper i butiken
½ dl ca strösocker
6 äggulor
1/2 vaniljstång alt.½ tsk vaniljextrakt

Gör så här:
Sjud grädden, den uppskurna vaniljstången och lakritsen sakta(ej vaniljextraktet). Rör då och då tills lakritsen är upplöst 5-10 min. Häll i mjölken och hetta upp till kokpunkten.

Rör ihop äggulorna med sockret i en stor skål. Häll i lakritsblandningen som får svalna lite.Rör kraftigt, så att det inte skär sig. Häll tillbaks allt i kastrullen helst i ett vattenbad och rör över svag värme tills smeten tjocknar så mycket att den täcker baksidan på en sked (ca 79 grader).Häll sedan i vaniljextraktet om det används.

Ställ skålen kallt innan den körs i glassmaskin i ca 20-25 min

Tips ! Gör maränger på äggvitorna som blir över.

Vaniljglass (Italiensk) Grundrecept

Detta kan du använda som grundrecept till det mesta i glassväg

Ingredienser:

2,5 dl mjölk
2,5 dl grädde
1 vanlijstång (kan ersättas med vaniljextrakt efter smak men senare i blandningen)
1 ½ dl strösocker
5-6 äggulor
1 gelatinblad (eller 0,5 tsk gelatinpulver)

Gör så här:

Skär vaniljstången på längden och skrapa ur den. Blanda skrap, vaniljstång, mjölk och grädde i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt sedan stå och dra i 15 min.

Förbered under tiden gelatinbladet eller pulvret enligt anvisningarna på paketet.


Vispa äggulor och sockret luftigt. Rör ner äggsmeten i mjölkblandningen.
Värm glassblandningen försiktigt under omrörning tills smeten tjocknat, vilket den gör vid ungefär 80-85 grader. Har du en stektermometer hemma så kan du ju använda dig av den. Var försiktig så att smeten inte börjar koka, för då skär den sig. Om du inte har någon termometer kan du pröva att göra slevprovet eller rosprovet.

När du tagit kastrullen av plattan rör du ner gelatinet (det är smidigt att lösa upp det i lite av den varma smeten först och hälla över i kastrullen när det löst upp sig).

Kyl glassmeten, går snabbt i ett isbad, och fiska upp vaniljstängerna. Om du vill ha vaniljextrakt så kan du tillsätta det nu. När smeten svalnat sätter du på glassmaskinen och häller i smeten. Kör maskinen i ungefär 20-25 minuter beroende på modell (kör inte för länge så maskinen stannar om du inte har automatisk avslag på den).
Servera direkt eller pytsa sedan upp glassen i en plastburk och frys in.

Ditt bästa glassrecept ?

Ge mig ditt absolut bästa recept på glass !

Vad behöver man för köksprylar hemma ?

Tipsa på bra köksprylar som man inte kan klara sig utan !